La Universidad para el Desarrollo y la Innovación (UDI) inauguró una nueva temporada de su Restaurante Escuela, un espacio académico donde los estudiantes de la carrera de Gastronomía fortalecen su formación a través de la práctica directa en un entorno real de servicio gastronómico.
Cada semestre, el restaurante abre sus puertas al público bajo modalidad de reserva, permitiendo que los estudiantes asuman distintos roles dentro de la operación de un restaurante profesional. Desde la planificación del menú hasta la atención al cliente, los participantes desarrollan habilidades que forman parte de la dinámica real de la industria gastronómica.
El modelo de aprendizaje del Restaurante Escuela UDI permite que los estudiantes participen en todas las etapas del proceso gastronómico: cotización de platillos, elaboración del listado de insumos, planificación de tiempos de cocina, preparación, emplatado y servicio final. Además, interactúan con comensales externos, coordinan equipos de trabajo y aplican protocolos de atención en tiempos reales de restaurante.
“La educación superior hoy exige experiencias prácticas que acerquen a los estudiantes a los desafíos reales de su profesión. El Restaurante Escuela UDI es una muestra de cómo la formación académica puede integrarse con la experiencia directa”, señaló Viviana Paniagua, rectora de la UDI.
Durante el evento de lanzamiento de la nueva temporada, el servicio estuvo liderado por tres estudiantes destacados de la carrera, quienes presentaron propuestas gastronómicas originales diseñadas por ellos mismos. Los jóvenes también han sido reconocidos recientemente como finalistas del programa culinario “Mi Gran Sueño”, transmitido por Bolivisión.
Por su parte, Cecilia Mardoñez, decana de la Escuela de Gastronomía de la UDI, explicó que este espacio permite a los estudiantes comprender la lógica completa de la operación gastronómica, incluyendo planificación, costos, tiempos de producción, servicio y trabajo en equipo.
Durante esta temporada, el Restaurante Escuela ofrecerá diferentes propuestas gastronómicas con menús temáticos en fechas específicas, entre ellos comida francesa, italiana, española, peruana, asiática, boliviana y cocina de vanguardia. Las reservas pueden realizarse al número 71399694, y las fechas disponibles se publicarán en las plataformas digitales de la universidad.
Con esta iniciativa, la Universidad para el Desarrollo y la Innovación reafirma su apuesta por una formación académica orientada a la práctica y por preparar profesionales capaces de responder a las exigencias reales del sector gastronómico.
